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奶茶專用植脂末的作用是什么
發(fā)布時間:2023-03-25 09:59:06
奶茶專用植脂末
現(xiàn)在我們常喝的奶茶中就由植脂末的存在,它使奶茶的口感喝起來很好。那么,奶茶專用植脂末在其中主要起什么作用呢?下面跟隨小編一起來了解下吧。

奶茶專用植脂末速溶性好,加上各種香精調(diào)味后就能造出接近牛奶的風(fēng)味,甚至比牛奶還要更“香”、“奶味兒”更濃,更“絲滑”,所以會被奶茶店,咖啡店用來提升口感和風(fēng)味。其次作為化學(xué)合成劑,其穩(wěn)定性比較好。純奶類原料抗酸性反而還做不到像植脂末一樣穩(wěn)定,所以奶茶店在一些搭配水果類的產(chǎn)品中,會優(yōu)先考慮植脂末來保證出品穩(wěn)定。

奶茶專用植脂末的作用主要是改善食品口感,用于食品加工中,主要目的是減少奶的用量,增加食品的奶味。植脂末有著一定的增味添香的功效,能夠提高食物的口感。特別是添加在奶茶中,可以使奶茶的奶香味更重,口感更醇厚,它的作用就是極大地提升奶茶的質(zhì)感,同時又可以降低生產(chǎn)成本。

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